真空凍干機具有保持物質(zhì)固有的活性成分和營(yíng)養成分不變，物理，化學(xué)和生物的狀態(tài)基本不變的特性，物品干燥后交替色，香，味，形不變，且保存數年后，復水仍能保持其原有的風(fēng)味和活性成分，機體具有凍干效果好，干燥速度快，調整機構齊全，運行穩定，操作正確，顯示直觀(guān)，使用可靠，維護便利，比同類(lèi)產(chǎn)品更節能等優(yōu)點(diǎn)，卡塞爾為廣大食品加工企業(yè)提供質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，節能的真空冷凍干燥設備。
真空凍干機其原理是將材料冷凍，變成包含的水份變成冰塊，然后在真空下使冰升華而達到干燥目的。與其他干燥方法一樣，要維持升華干燥的不斷進(jìn)行，必須滿(mǎn)足兩個(gè)基本條件，即轉換的不斷供給和生成蒸汽的不斷排除。在開(kāi)始階段，如果物料溫度相對較高，升華所需要的潛熱可取自物料本身的顯熱。但連續升華的進(jìn)行，物料溫度很快就降到與干燥室蒸汽分壓相平衡的溫度，此時(shí)，若沒(méi)有外部供熱，升華干燥便停止進(jìn)行。在外部供熱的情況下，升華所產(chǎn)生的蒸汽如果不及時(shí)排除，蒸汽分壓就會(huì )升高，物料溫度也隨之升高，當達到物料的凍結點(diǎn)時(shí)，物料中的冰晶就會(huì )融化，冷凍干燥也就無(wú)法進(jìn)行了。
補給的過(guò)程是一個(gè)傳熱過(guò)程，排除蒸汽的過(guò)程是一個(gè)傳質(zhì)的過(guò)程，因此，升華干燥過(guò)程阻止是一個(gè)傳熱，傳質(zhì)同時(shí)進(jìn)行的過(guò)程。自然界中所發(fā)生的任何過(guò)程都有驅動(dòng)力，升華干燥中的傳熱驅動(dòng)力為熱源與升華界面之間的溫差，而傳質(zhì)驅動(dòng)力為升華界面與蒸汽捕集器(或冷滴)之間的蒸汽分壓差。溫差愈大，傳熱速率愈快；蒸汽分壓差愈大，傳質(zhì)(即蒸汽排除)速率愈快。
升華所需要的潛熱必須由熱源通過(guò)外部傳熱過(guò)程傳送到被干燥物料的表面，然后再通過(guò)內部傳熱過(guò)程傳送到物料內部冰升華的實(shí)際發(fā)生處。所產(chǎn)生的水蒸氣必須通過(guò)內部傳質(zhì)過(guò)程到達物料的表面，再通過(guò)外部傳質(zhì)過(guò)程轉移到蒸汽捕集器(冷)中。任何一個(gè)過(guò)程或幾個(gè)過(guò)程一起都可能成為干燥過(guò)程的“目標”，它必然凍干設備的設計，操作條件以及被干燥物料的特征。只有同時(shí)提高傳熱，傳質(zhì)效率，增加單位體積凍干物料的體積，才能發(fā)揮作用取得快速的干燥速率。
水有固態(tài)，液態(tài)，氣態(tài)，氣態(tài)三種態(tài)相。根據熱力學(xué)中的相平衡理論，隨壓力的降低，水的冰點(diǎn)變化不大，而沸點(diǎn)卻越來(lái)越低，向冰點(diǎn)靠近。當壓力降到一定的真空度時(shí)，水的沸點(diǎn)和冰點(diǎn)重合，冰就可以不經(jīng)液態(tài)而直接汽化為氣體，此過(guò)程稱(chēng)為升華。食品的真空冷凍干燥，就是在水的碳酸點(diǎn)以下，即在低溫低壓條件下下，使食品中凍結的水分升華而脫去。
產(chǎn)品型號：KZGFD系列
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